El Garam Masala es una mezcla de especias. De hecho, Garam Masala quiere decir “mezcla picante.” Es picante no por ají sino por la intensidad de las especias, y por la pimienta negra.
Foto tomada de Wikipedia
Por supuesto, como con todas estas recetas no hay una versión canónica. Sin embargo esta receta es un buen punto de partida.
Ingredientes
- Un palo de canela de unos 5 cm. de largo
- 1 cucharada sopera de comino
- 1 cucharada sopera de clavos de olor
- 1 cucharada sopera de cardamomo
- 1 cucharada sopera de semillas de cilantro
- 1/4 de nuez moscada
- 3/4 cucharada sopera de anís
- 1/2 cucharada sopera de pimienta negra
- 3 hojas pequeñas de laurel
Preparación
Tostar todos los ingredientes hasta que estén fragantes.
Dejar enfriar. Una vez fríos, moler en una moledora de café o de especias.
Moler hasta obtener un polvo fino.
Guardar herméticamente, alejado de la luz.
Se puede utilizar tanto en el sofrito de los platos indios como espolvoreado ssobre los platos al momento de comer. Es cosa de metodología (y de gustos).
Notas
Ojo con que las especias no se quemen. Las especias pueden pasar de fragantemente tostadas a horriblemente quemadas en sólo unos segundos.
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Soy yo de nuevo … jajajaj
si uno solo consigue frascos de de marca “gourmet” o similar de los que venden en los supermercados (por ejemplo el cardamomo en polvo)… es necesario tostarlos? o es llegar y mezclar todo nomas?
Me ha resultado muy sido dificil encontrar los ingredientes en semillas. por eso mi consulta.
Hola!
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Con respecto de la tostada de especias, tuéstalas igual pero con extra ojo, que se pueden quemar muy rápido.