Archivo de la categoría: Comida

La cocina es maravillosa, tanto como cocinero como como comensal. Esta categoría se ocupa de recetas, historias relaciondas con el comer y con las especias, que me encantan.

¿Profesión? Cocinero

Cocinero. Si hemos mantenido conversaciones por redes sociales habrás visto que hablo cada vez menos de diseño y de web y cada vez más de cocina. Esto se debe a un cambio de giro profesional: ahora soy cocinero (lo ideal es no hablar de Chef). Estudié y me gradué como Chef en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en La Libertad, Santa Elena, Ecuador. Seguir leyendo ¿Profesión? Cocinero

Curso de Pizza

La vida da giros, giros da la vida.

Con mi amada Macadamia dictamos nuestro primer curso conjunto el fin de semana pasado. Fue un curso de pizza.

En verdad lo pasamos chancho diseñándolo y luego dictándolo. Los que me conocen saben que la docencia es lo mío, y que se le puede poner una interesante cantidad de nerditud a todo, sobre todo a algo tan maravillosamente simple (y abismantemente complejo) como la pizza. Seguir leyendo Curso de Pizza

El Dilema del Omnívoro, de Michael Pollan

omnivoresdilemma1Después de La Botánica del Deseo, seguí con el autor y me leí El Dilema del Omnívoro: una historia natural de cuatro comidas. Pasó de ser un libro sobre plantas –dos de ellas comestibles– a ser derechamente un libro sobre comida. Es un libro más interesante, para mi que el anterior, sin desmerecerlo (los tulipanes no me interesan). En este libro se sigue la cadena alimenticia de cuatro comidas:

  1. Una comida de McDonald’s
  2. Una comida de alimentos orgánicos de supermercado
  3. Una comida de alimentos orgánicos de verdad
  4. Una comida en la que el autor cazó, recolecto o cosechó personalmente todo lo que se sirvió.

Vamos por partes: Seguir leyendo El Dilema del Omnívoro, de Michael Pollan