Ya que estoy dedicado como hobby, consumo y profesión a los alimentos y la gastronomía, aquí algunos libros de interés al respecto. Espero sean de utilidad. Esta lista no sigue ningún orden sistemático, sino que los libros están en el orden en que han sido reseñados.
El Lenguaje de los Alimentos - Libro de reflexiones y anécdotas sobre cómo utilizamos el lenguaje de los alimentos.
Gastrofísica — Charles Spence - Recomendamos el libro Gastrofísica, del británico Charles Spence. Trata sobre la multisensorialidad de la experiencia gastronómica y su componente emocional...
El Perfeccionista en la Cocina, de Julian Barnes - El perfeccionista en la cocina, de Julian Barnes es un libro livianito, divertido, que narra las experiencias, y más desventuras que aventuras, al parecer, de aquellos que cocinan por receta, sin improvisar.
En Defensa de la Comida – El Manifiesto de un Comensal, de Michael Pollan - Reseña sobre el libro "El Manifiesto de un Comensal – En Defensa de la Comida", de Michael Pollan, que trata sobre los peligros para la salud que reviste la dieta occidental y sobre cómo comer en forma ás saludable. Come comida, principalmente plantas, no demasiada.
‘Cooked’ – de Michael Pollan: Una Historia Natural de la Transformación - Comentarios sobre el excelente libro 'Cooked' de Michael Pollan, que explora la cocina desde los cuatro elementos de los griegos: fuego con los asados, agua con los guisos, aire con el pan y tierra con los fermentados.
El Dilema del Omnívoro, de Michael Pollan - Comentarios sobre el libro "El Dilema del Omnívoro" de Michael Pollan, que explora las cadenas alimenticias de cuatro formas de alimentación.Donde he podido, he enlazado libros en nuestro idioma. Hay mucho contenido interesante en otros idiomas, sobre todo inglés. No siempre encuentro traducciones.