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Samosas

Ingredientes

Masa

• 1 1/2 tazas de harina sin polvos
• 2 huevos

Relleno

• 2 papas grandes
• 1/2 taza de arvejitas
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1 guindilla seca
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de salsa de soya
• el jugo de un limón
  
• 1/2 taza de pasas sin pepa

Preparación

Hacer la masa con la harina y los huevos. Dejar reposar en el refrigerador envuelta en plástico adherente unos 30 minutos.

Pelar las papas y cortar en cubitos muy pequeños. Cocerlas en agua hasta que estén blandas. Cocer las arvejitas.

Tostar las semillas de cilantro, comino y guindilla en un sartén sin aceite, hasta que desprendan olor. Moler hasa obtener un polvo fino. (es muy cómodo moler especias en los molinillos de café. Hay uno eléctrico Moulinex que vale como 10 lucas)

Mezclar papas, arvejitas, especias, soya, cilantro y limón en un bol.

Pasar la masa por la máquina de hacer pastas hasta obtener tiras de masa de unos 10 cm. de ancho, muy finitas (yo la dejo en la muesca dos).

Poner una cucharadita de relleno en la punta de la masa e ir enrollando diagonalmente para obtener una empanadita triangular (unas 3 vueltas). Sellar los bordes con agua.

Freir en aceite caliente, drenar en toalla nova y comer acompañadas de chutney o de salsa de yoghurt y menta.

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